Receta de pollo: pollo agridulce de mango y habanero (rebozado en cerveza) : Fusión : Chopchop

De Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla el pollo con 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra y el vino Shaoxing. Remueve bien y reserva.
2. En un wok, añade el ajo y los cinco ingredientes siguientes (habanero, caldo de pollo, néctar de mango, azúcar y zumo de lima) con 1/2 cucharadita de sal, y deja que hierva. Incorpora el vinagre blanco. Mezcla 2 cucharaditas de maicena con 2 cucharaditas de agua, vierte en la salsa hirviendo y remueve. Prueba y añade más azúcar si hace falta. Retira del fuego.
3. En otro bol grande, mezcla con unas varillas la maicena restante, la harina, el polvo de cebolla, el polvo de ajo, 1/2 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Casca el huevo y añade la cerveza, y bate hasta que la masa tenga la consistencia de la masa de tortitas. Si está demasiado espesa, añade cerveza de 1 cucharada en 1 cucharada; si está demasiado líquida, añad
4. Calienta unos 3 pulgadas de aceite en una olla holandesa o sartén honda a fuego medio-alto hasta 350 °F. Pasa el pollo por la masa y fríelo hasta que esté ligeramente dorado. Escurre sobre papel de cocina, friendo en tandas para que las piezas no se amontonen.
5. Deja enfriar el pollo, luego sube el fuego a alto y calienta el aceite hasta 375 °F. Fríe el pollo de nuevo hasta que esté dorado y bien cocido. Escurre sobre papel de cocina.
6. Recalienta la salsa, añade las rodajas de mango y el pollo, o sirve la salsa aparte. Coloca en una fuente de servir y espolvorea con cilantro picado.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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