Recette de poulet : poulet aigre-doux à la mangue et au habanero (pâte à la bière) : Fusion : CHOPCHOP

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel, le poivre noir et le vin de Shaoxing. Mélangez bien et réservez.
2. Dans un wok, versez l'ail et les cinq ingrédients suivants (piment habanero, bouillon de volaille, nectar de mangue, sucre et jus de citron vert) avec 1/2 cuillère à café de sel, et portez à ébullition. Incorporez le vinaigre blanc et remuez. Mélangez 2 cuillères à café de fécule de maïs avec 2 cuillères à café d'eau, versez dans la sauce bouillante et remuez. Goûtez et ajoutez du sucre si nécessa
3. Dans un autre grand saladier, mélangez au fouet le reste de la fécule, la farine, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, 1/2 cuillère à soupe de sucre, une pincée de poivre noir et 1 cuillère à café de sel. Cassez l'œuf dedans, versez la bière et fouettez jusqu'à obtenir une pâte à crêpes. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez de la bière 1 cuillère à soupe à la fois ; si elle est trop fluide, ajoute
4. Dans une cocotte ou une friteuse profonde, versez environ 3 pouces (7,5 cm) d'huile et chauffez à feu moyen-vif jusqu'à 350 °F (180 °C). Trempez les morceaux de poulet dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Égouttez sur du papier absorbant, en faisant frire par petites quantités pour ne pas surcharger la friteuse.
5. Laissez refroidir le poulet, puis augmentez le feu au maximum et chauffez l'huile à 375 °F (190 °C). Refrites le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Refaites chauffer la sauce, ajoutez les tranches de mangue et le poulet, ou servez la sauce à part. Disposez sur un plat de service et parsemez de coriandre hachée.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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