Ricetta di pollo: pollo agrodolce con mango e habanero (in pastella di birra) : Fusion : CHOPCHOP

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unite il pollo con 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero e vino Shaoxing. Mescolate bene e mettete da parte.
2. In un wok, aggiungete l'aglio e i cinque ingredienti successivi (habanero, brodo di pollo, nettare di mango, zucchero e succo di lime) con 1/2 cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Incorporate l'aceto bianco. Mescolate 2 cucchiaini di amido di mais con 2 cucchiaini di acqua, versate nella salsa bollente e mescolate. Assaggiate e aggiungete altro zucchero se necessario. Togliete dal fuoco.
3. In un'altra ciotola capiente, mescolate con una frusta il resto dell'amido di mais, la farina, la polvere di cipolla, la polvere di aglio, 1/2 cucchiaio di zucchero, un pizzico di pepe nero e 1 cucchiaino di sale. Rompete dentro l'uovo, versate la birra e sbattete fino a ottenere una pastella della consistenza di quella per le frittelle. Se è troppo densa, aggiungete birra 1 cucchiaio alla volta;
4. In una casseruola capiente o in una padella profonda, versate l'olio fino a circa 7,5 cm di altezza e scaldatelo a fuoco medio-alto fino a 350 °F (180 °C). Immergete i pezzi di pollo nella pastella e friggeteli finché non diventano leggermente dorati. Scolateli su carta assorbente, friggendo in più riprese senza sovraffollare la padella.
5. Lasciate raffreddare il pollo, poi alzate il fuoco al massimo e scaldate l'olio a 375 °F (190 °C). Friggete di nuovo il pollo finché non è dorato e ben cotto. Scolatelo su carta assorbente.
6. Riscaldate di nuovo la salsa, unite le fette di mango e il pollo, oppure servite la salsa a parte. Disponete su un piatto da portata e cospargete di coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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