Pollo saltato piccante con melanzane

Di Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete il riso: in una pentola media mettete il riso jasmine e 1 tazza e 1/3 di acqua. Portate a ebollizione, mescolate rapidamente una o due volte, coprite e fate sobbollire a fuoco medio-basso per 10 minuti.
2. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 10 minuti senza aprire il coperchio.
3. Condite il pollo con una bella presa di sale e pepe.
4. Scaldate un wok o una padella larga a fuoco alto finché non fuma, poi aggiungete l'olio di sesamo e fatelo roteare per coprire.
5. Aggiungete il pollo e fatelo saltare per 2 minuti, poi aggiungete il mirin e saltate per altri 1 minuto, finché il mirin non è evaporato.
6. Aggiungete aglio, cipolla e peperoncino e saltate per 3 minuti, finché la cipolla non è morbida e il pollo è cotto per tre quarti.
7. Aggiungete la melanzana e la salsa e saltate per altri 2 minuti, finché il pollo non è cotto fino in fondo ma ancora succoso e la melanzana non è morbida.
8. Aggiungete la cipollina e il coriandolo, mescolate per 10 secondi, poi togliete dal fuoco.
9. Servite con il riso caldo, guarnendo con altra cipollina, coriandolo, semi di sesamo neri e olio di sesamo.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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