Hähnchen-Reshmi-Kebab zum Aufbewahren, Ramadan-Spezialrezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die frischen Korianderblätter, Minzblätter, Knoblauch, grünen Chilis, den Joghurt, den gerösteten und zerstoßenen Kreuzkümmel und das Himalaya-Jodsalz im Gewürzmixer fein pürieren. Das ist die grüne Soße.
2. In einer Schüssel den geriebenen Cheddar, die Sahne und den gehackten Koriander gut vermengen. Das ist die Käsefüllung.
3. Wasser aufkochen, die Zwiebel hineingeben und 3 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseitestellen.
4. Im Zerkleinerer Hähnchen, Koriander, Minze, grüne Chilis, die blanchierte Zwiebel, Cashewpulver, geröstetes Kichererbsenmehl, Kreuzkümmelpulver, Kardamompulver, getrocknetes Bockshornkleeblatt, Salz, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, Sahne, Ghee, Joghurt und Ingwer-Knoblauch-Paste gut zerkleinern und 30 Minuten kalt stellen.
5. Die Hände mit Speiseöl einfetten. 70 g der Hähnchenmasse abnehmen, flach drücken, 1 EL Käsefüllung daraufgeben und rundherum gut verschließen, sodass ein Kabab entsteht. Ergibt 12 Stück.
6. Zum Aufbewahren einfrieren; im Gefrierfach halten sie bis zu 1 Monat.
7. Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kababs darin portionsweise goldbraun ausbraten.
8. Mit der grünen Soße servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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