Kebab Reshmi au poulet avec conservation, recette spéciale Ramadan de Food Fusion

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez la coriandre, la menthe, l'ail, les piments verts, le yaourt, le cumin grillé et écrasé et le sel rose de l'Himalaya dans un mixeur à épices jusqu'à obtenir une sauce lisse. C'est la sauce verte.
2. Dans un bol, mélangez le cheddar râpé, la crème et la coriandre hachée jusqu'à homogénéité. C'est la farce au fromage.
3. Faites bouillir de l'eau, ajoutez l'oignon et blanchissez-le 3 minutes. Égouttez et réservez.
4. Dans un hachoir, mélangez le poulet, la coriandre, la menthe, les piments verts, l'oignon blanchi, la poudre de noix de cajou, la poudre de pois chiches grillés, la poudre de cumin, la poudre de cardamome, le fenugrec séché, le sel, le poivre noir, le poivre blanc, la crème, le ghee, le yaourt et la pâte d'ail et de gingembre. Hachez finement, puis réfrigérez 30 minutes.
5. Huilez-vous les mains. Prenez 70 g de farce de poulet, aplatissez-la, ajoutez 1 c. à soupe de farce au fromage et refermez autour pour former un kabab. Cela fait 12 kababs.
6. Si vous voulez les conserver, congelez les kababs ; ils se gardent jusqu'à 1 mois au congélateur.
7. Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen et faites-les frire en surface jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Servez avec la sauce verte.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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