Risotto de pollo con limón y eneldo

De Stephcooksstuff · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon en una fuente para horno el arroz arborio, el eneldo picado, las rodajas de limón, la mantequilla en dados y el caldo de pollo en polvo.
2. Vierte poco a poco el agua hirviendo y remueve todo bien.
3. Coloca el pollo abierto en mariposa encima. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
4. Hornea a 180 °C durante unos 60 minutos, hasta que el pollo esté bien dorado.
5. Saca el pollo y córtalo en cuatro trozos.
6. Incorpora el Grana Padano y las espinacas al risotto, removiendo hasta que el queso se derrita y las espinacas se ablanden.
7. Sirve el risotto y cubre con el pollo cortado. Las rodajas de limón pueden quedarse como decoración.

Resumido del vídeo de Stephcooksstuff. Míralo para los detalles.