Receta de ensalada de pollo con aderezo de limón

De Recipes by Carina · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el boniato en dados de 2 cm, colócalos en una bandeja de horno con papel, rocía con 1 cucharadita de miel y 2 cucharaditas de aceite, sazona con una pizca de sal y pimienta y mezcla. Asa a 200 °C (400 °F) durante 20–25 minutos, hasta que estén dorados y caramelizados.
2. Sazona ambos lados de la pechuga de pollo con sal y frótala con 1 cucharadita de miel, dándole la vuelta para que quede bien cubierta.
3. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén antiadherente a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que huelan bien y empiecen a dorarse. Reserva en un plato.
4. Calienta 1 cucharadita de aceite en la misma sartén a fuego medio y cocina el pollo de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté hecho por dentro, ajustando el fuego para que no se dore en exceso.
5. Bate el aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de miel, el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta en un bote pequeño hasta que quede integrado.
6. Mezcla las hojas de ensalada, el pepino, los tomates cherry y el boniato asado. Corta el pollo en tiras y colócalo encima, espolvorea las semillas tostadas y vierte el aliño por encima.

Resumido del vídeo de Recipes by Carina. Míralo para los detalles.

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