Saltimbocca vom Hähnchen (Hähnchenbrust mit Prosciutto und Salbei in Weißweinsauce)

Von Chef Jean-Pierre · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust flach auslegen, mit einer Scheibe Prosciutto (oder Putenschinken) und einem Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher fixieren.
2. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und beide Seiten leicht mit Mehl bestäuben.
3. Das Knoblauch-Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
4. Das Hähnchen hinzufügen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart und goldbraun ist.
5. Den Weißwein hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen, dann die Brühe hinzugeben.
6. Das Hähnchen auf vorgewärmte Teller legen.
7. Die Hitze ausschalten, Petersilie und Butter unterrühren und über das Hähnchen gießen.
8. In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Schalotten etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
9. Spinat und Kirschtomaten hinzufügen und kurz sautieren, bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten leicht weich werden. Dann Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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