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Jambalaya au poulet et saucisse | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Huile d'olive extra vierge · rôti2 c. à s.
- Cuisse de poulet · désossé et sans peau3 lb
- Oignon · haché1 tasse
- Poivron2 tasses
- Céleri1 tasse
- Saucisse fumée · tranché1 lb
- Tomate · épluché et égoutté2 ½ tasses
- Ail · haché2 c. à s.
- Thym · haché1 c. à s.
- Estragon · haché1 c. à s.
- Poudre de cayenne1 c. à c.
- Feuille de laurier2–3
- Chicken stock7 tasses
- Riz4 tasses
- Sel
- Poivre noir
Étapes
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez le poulet et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés. Retirez et réservez.
- Dans une grande cocotte (au moins 7 quarts, soit environ 6,6 litres), faites dorer l'oignon. Ajoutez les poivrons, le céleri et la saucisse et faites cuire quelques minutes.
- Ajoutez la purée de tomates et faites cuire deux minutes environ.
- Ajoutez l'ail, le thym, l'estragon et le cayenne. Quand les arômes se dégagent, ajoutez les tomates et les feuilles de laurier. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le bouillon, le riz et le poulet réservé, et mélangez bien.
- Laissez cuire 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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