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Jambalaya di pollo e salsiccia | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine · arrosto2 cucchiai
- Coscia di pollo · disossato e senza pelle3 lb
- Cipolle · tritato1 tazza
- Peperone2 tazze
- Sedano1 tazza
- Salsiccia affumicata · affettato1 lb
- Pomodoro · pelato e scolato2 ½ tazze
- Aglio · tritato2 cucchiai
- Timo · tritato1 cucchiaio
- Dragoncello · tritato1 cucchiaio
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Foglia di alloro2–3
- Chicken stock7 tazze
- Riso4 tazze
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungete il pollo e fate saltare per alcuni minuti finché non diventa dorato su tutti i lati. Togliete e mettete da parte.
- In una grande casseruola (almeno 7 quarti, circa 6,6 litri), fate rosolare la cipolla fino a doratura. Aggiungete i peperoni, il sedano e la salsiccia e cuocete per alcuni minuti.
- Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per un paio di minuti.
- Aggiungete l'aglio, il timo, il dragoncello e il cayenna. Quando profumano, aggiungete i pomodori e le foglie di alloro. Salate e pepate a piacere.
- Versate il brodo, il riso e il pollo tenuto da parte, mescolando bene tutti gli ingredienti.
- Cuocete per 45-60 minuti, finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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