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鸡肉香肠什锦饭（Jambalaya）| Jean-Pierre 大厨
食材
- 特级初榨橄榄油 · 烤过的2 汤匙
- Chicken thigh · 去骨去皮3 磅
- 洋葱 · 切末1 杯
- 青椒2 杯
- 芹菜1 杯
- 烟熏香肠 · 切片1 磅
- 番茄 · 去皮沥干2 ½ 杯
- 大蒜 · 切碎2 汤匙
- 百里香 · 切碎1 汤匙
- 艾草 · 切碎1 汤匙
- 卡宴辣椒粉1 茶匙
- 月桂叶2–3
- Chicken stock7 杯
- 米饭4 杯
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 在煎锅中加热橄榄油，放入鸡肉煎几分钟，至各面呈金黄色。取出备用。
- 用至少7夸脱（约6.6升）的大铸铁锅炒洋葱至金黄，加入青红椒、芹菜和香肠炒几分钟。
- 加入番茄泥炒两分钟左右。
- 加入大蒜、百里香、龙蒿和卡宴辣椒粉。炒出香味后加入番茄和月桂叶，按口味加盐和黑胡椒调味。
- 加入高汤、米饭和备用的鸡肉，充分拌匀。
- 煮45至60分钟，直至米饭吸收全部汤汁。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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