Rouleaux de saucisse au poulet

Par Sugar Salt Magic · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C / 395 °F (180 °C en mode ventilé). Tapissez 2 à 3 grandes plaques de papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, mélangez la chair de poulet, l'oignon rouge, la carotte, l'ail, la chapelure panko, les feuilles de thym, la moutarde en poudre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Prélevez environ ⅓ de tasse (environ 90 g) de farce, roulez-la dans la farine, puis façonnez un boudin d'environ 2 cm plus court que la largeur de la pâte feuilletée.
4. Posez le boudin sur la pâte à environ 2 cm du bord. Badigeonnez d'eau les bords de la pâte à côté de chaque extrémité du boudin et le long côté le plus proche de vous. Rabattez ce côté par-dessus la farce en serrant bien pour ne pas emprisonner d'air, puis soudez-le en le pressant sur la couche du dessous. Pressez les bords.
5. Détachez le long boudin du reste de la pâte. Appuyez fermement à la fourchette sur les trois côtés soudés pour bien les sceller, rognez légèrement l'excédent de pâte pour les égaliser, puis découpez le rouleau en 5 morceaux.
6. Piquez le dessus de chaque morceau avec un couteau pointu pour laisser la vapeur s'échapper, et disposez-les à au moins 2,5 cm d'écart sur les plaques. Badigeonnez avec le jaune d'œuf battu avec un trait d'eau, puis parsemez de graines de sésame si vous en utilisez.
7. Enfournez 24 à 26 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux soient bien gonflés et dorés sur le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.