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Poulet Scarpariello : est-ce vraiment une recette authentique ?
Ingrédients
- Poivrons marinés au vinaigre
- Ail4–6 gousses
- Vin
- Pommes de terre
- Huile · nous utilisons du lard ou de la graisse de poulet conservés15 ml
- Saucisse italienne épicée4–6
- Cuisse de poulet4–6
- Oignon · émincé en fines tranches1
- Poivron · émincé en fines tranches1
- Champignon · tranché500 ml
- Assaisonnement italien30 ml
- Sel
- Poivre noir · haché
- Piments marinés forts · haché8
- Jus de marinade du bocal60 ml
- Vin blanc250 ml
- Chicken stock250 ml
- Pepperoncini
Étapes
- Faites chauffer la poêle et l'huile à feu moyen-vif.
- Faites dorer la saucisse, puis retirez-la de la poêle. Faites dorer les morceaux de poulet, puis mettez-les dans un bol avec la saucisse.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, les champignons et le poivron. Une fois ramollis, ajoutez l'assaisonnement italien et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajoutez les piments marinés, le jus de marinade et le bouillon de volaille, en grattant les sucs au fond de la poêle.
- Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié.
- Remettez la saucisse et le poulet dans la poêle et mélangez.
- Couvrez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.
- Si la sauce est trop liquide, épaissez-la avec un beurre manié (poids égaux de beurre et de farine pétris ensemble).
Résumé d'après la vidéo de Glen & Friends Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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