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Pollo Scarpariello: è davvero una ricetta autentica?
Ingredienti
- Peperoni sott'aceto
- Aglio4–6 spicchi
- Vino bianco
- Patate
- Olio · usiamo pancetta o grasso di pollo conservati15 ml
- Salsiccia italiana piccante4–6
- Coscia di pollo4–6
- Cipolle · affettato sottilmente1
- Peperone · affettato sottilmente1
- Fungo · a fettine500 ml
- Condimento italiano30 ml
- Sale
- Pepe nero · tritato
- Peperoncini sott'aceto piccanti · tritato8
- Liquido di conservazione del barattolo60 ml
- Vino bianco250 ml
- Chicken stock250 ml
- Peperoncini
Preparazione
- Scalda la padella con l'olio a fuoco medio-alto.
- Rosola la salsiccia, poi toglila dalla padella. Rosola i pezzi di pollo, poi mettili in una ciotola con la salsiccia.
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, i funghi e il peperone. Quando si ammorbidiscono, aggiungi il mix di erbe italiane e l'aglio e cuoci finché non profumano.
- Aggiungi i peperoncini sott'aceto, il liquido di conservazione e il brodo di pollo, raschiando i fondi dal fondo della padella.
- Versa il vino bianco e cuoci finché non si riduce della metà.
- Rimetti in padella la salsiccia e il pollo e mescola.
- Copri e cuoci per circa 15–20 minuti.
- Se il sugo è troppo liquido, addensalo con un beurre manié (uguali parti di burro e farina impastati insieme).
Riassunto dal video di Glen & Friends Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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