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Scarpariello炸鸡：这真的是正宗菜谱吗？
食材
- 醋渍辣椒
- 大蒜4–6 瓣
- 白葡萄酒
- 土豆
- 油 · 我们使用保存的培根或鸡油15 毫升
- 热意大利香肠4–6
- Chicken thigh4–6
- 洋葱 · 切薄片1
- 青椒 · 切薄片1
- 蘑菇 · 切片500 毫升
- 意大利調料30 毫升
- 盐
- 黑胡椒 · 磨碎的
- 腌制辣椒 · 切碎的8
- 罐中的腌汁60 毫升
- 白葡萄酒250 毫升
- Chicken stock250 毫升
- 尖椒
步骤
- 中高火加热平底锅和油。
- 将香肠煎至上色后取出。再将鸡块煎至上色，然后与香肠一同放入碗中。
- 在同一锅中加入洋葱、蘑菇和甜椒。待其变软后，加入意大利综合香料和大蒜，炒至香味散发。
- 加入腌辣椒、腌汁和鸡高汤，同时刮起锅底的焦香物。
- 倒入白葡萄酒，煮至收汁一半。
- 将香肠和鸡块放回锅中，搅拌均匀。
- 盖上锅盖，煮约15至20分钟。
- 如果酱汁太稀，用等量的黄油和面粉揉成的黄油面团（beurre manié）增稠。
根据 Glen & Friends Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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