Chicken Scarpariello

Von Sip and Feast · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben.
2. Die Kartoffeln mit 6 EL Olivenöl und der Hälfte von Salz und Pfeffer vermengen. Mit der Schnittfläche nach unten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 30 Minuten rösten, bis die Unterseiten schön gebräunt sind.
3. Das restliche Olivenöl in einer großen (14 Zoll) ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurstfelder insgesamt 7–10 Minuten scharf anbraten, bis sie gebräunt, aber noch nicht durchgegart sind. Herausnehmen und, sobald sie handwarm sind, in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Die Paprikastreifen in derselben Pfanne einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Mit der Wurst beiseitestellen und mit Alufolie abdecken.
5. Das Hähnchen sehr gut trocken tupfen, alle Seiten mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und dann mit der Hautseite nach unten in derselben Pfanne goldbraun und knusprig anbraten. Wenden und weitere 3–4 Minuten garen, portionsweise arbeiten und bei Bedarf Öl nachgeben. Unter Alufolie beiseitestellen.
6. Überschüssiges Fett abgießen, dabei 1/4 Tasse im Pfannenboden lassen. Den Knoblauch zugeben und goldgelb anschwitzen, dann die Pfefferoni zugeben und 2 Minuten garen.
7. Den Weißwein und den Essig zugeben, die Hitze auf hoch stellen und 5–7 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist, dabei den Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen.
8. Die Hühnerbrühe zugeben, erneut aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen (etwa 5 Minuten), dann die Hitze ausschalten.
9. Die Paprika, Wurst und Kartoffeln zugeben und alles vermengen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauflegen, die Sauce über alles löffeln und fest mit Alufolie abdecken.
10. 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von mindestens 185–195 °F (85–90 °C) erreicht.
11. Außerhalb der Hitze die Petersilie unterheben und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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