Scarpariello au poulet - Le dîner au poulet ultime

Par Sip and Feast · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 425 °F (environ 220 °C) et placer la grille au milieu.
2. Mélanger les pommes de terre avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié du sel et du poivre. Les disposer côté coupé vers le bas sur une plaque couverte de papier sulfurisé et rôtir 30 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
3. Chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four (35 cm) à feu moyen. Saisir les saucisses 7 à 10 minutes en tout, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sans être cuites à cœur. Retirer, puis couper en morceaux une fois tièdes.
4. Faire revenir les lanières de poivron dans la même poêle quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Réserver avec les saucisses, couvert de papier aluminium.
5. Bien sécher le poulet, assaisonner toutes les faces avec le reste de sel et de poivre, puis saisir côté peau dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retourner et cuire 3 à 4 minutes de plus, par petites quantités, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Réserver couvert.
6. Retirer l'excédent de graisse en gardant 1/4 de tasse dans la poêle. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les piments cerise et cuire 2 minutes.
7. Ajouter le vin blanc et le vinaigre, monter à feu vif et laisser bouillir 5 à 7 minutes jusqu'à réduction de moitié, en raclant le fond avec une cuillère en bois.
8. Ajouter le bouillon de poulet, refaire bouillir et réduire de moitié (environ 5 minutes), puis éteindre.
9. Ajouter les poivrons, les saucisses et les pommes de terre et bien enrober. Disposer le poulet côté peau vers le haut, arroser de sauce et couvrir hermétiquement de papier aluminium.
10. Cuire 20 minutes, retirer le papier aluminium et poursuivre 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne une température à cœur d'au moins 85 à 90 °C (185-195 °F).
11. Hors du feu, ajouter le persil, remuer et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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