Pollo scarpariello - La cena di pollo definitiva

Name: Pollo scarpariello - La cena di pollo definitiva
Total time: 90 min
Ingredients: ½ tazze Olio d'oliva extra vergine; 1 ½ lb Salsiccia; 3 lb Coscia di pollo; 1 cucchiaio Sale; 1 cucchiaino Pepe nero; 2 lb Patate; 2 Peperone; 15 spicchi Aglio; 1 ¼ tazze Vino bianco; ¾ tazze Aceto di vino rosso; 1 ¼ tazze Chicken stock; 3 Ciliegia; ½ tazze Prezzemolo, tritato finemente

Di Sip and Feast · 90 min

Ingredienti

Olio d'oliva extra vergine½ tazze
Salsiccia1 ½ lb
Coscia di pollo3 lb
Sale1 cucchiaio
Pepe nero1 cucchiaino
Patate2 lb
Peperone2
Aglio15 spicchi
Vino bianco1 ¼ tazze
Aceto di vino rosso¾ tazze
Chicken stock1 ¼ tazze
Ciliegia3
Prezzemolo · tritato finemente½ tazze

Preparazione

Preriscaldare il forno a 425 °F (circa 220 °C) con la griglia a metà altezza.
Condire le patate con 6 cucchiai di olio extravergine, metà del sale e del pepe. Disporle con il lato tagliato verso il basso su una teglia foderata di carta da forno e arrostire per 30 minuti, finché il fondo non è ben dorato.
Scaldare il resto dell'olio in una padella grande adatta al forno (35 cm) a fuoco medio. Rosolare le salsicce per 7-10 minuti in totale, finché sono dorate ma non cotte all'interno. Togliere e, quando sono tiepide, tagliarle a bocconcini.
Nella stessa padella cuocere le strisce di peperone per qualche minuto, finché iniziano ad ammorbidirsi. Mettere da parte con le salsicce e coprire con alluminio.
Asciugare molto bene il pollo, condire tutti i lati con il sale e il pepe rimasti, poi rosolarlo con la pelle verso il basso nella stessa padella finché è dorato e croccante. Girare e cuocere per altri 3-4 minuti, lavorando a piccole quantità e aggiungendo olio se serve. Tenere in caldo coperto con alluminio.
Eliminare il grasso in eccesso lasciando 1/4 di tazza nella padella. Aggiungere l'aglio e saltare finché dorato, poi unire i peperoncini cherry e cuocere 2 minuti.
Aggiungere il vino bianco e l'aceto, alzare il fuoco al massimo e far bollire 5-7 minuti finché il liquido si riduce della metà, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il brodo di pollo, portare di nuovo a ebollizione e ridurre della metà (circa 5 minuti), poi spegnere.
Aggiungere peperoni, salsicce e patate e mescolare per ricoprire. Sistemare il pollo con la pelle verso l'alto, versare la salsa sopra a tutto e coprire ermeticamente con alluminio.
Infornare per 20 minuti, poi togliere l'alluminio e cuocere altri 15-20 minuti, finché la temperatura interna del pollo raggiunge almeno 85-90 °C (185-195 °F).
Fuori dal fuoco, unire il prezzemolo, mescolare e servire subito.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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