Scarpariello鸡肉——终极鸡肉大餐

作者：Sip and Feast · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至425°F（约220°C），烤架置于中层。
2. 将土豆与6汤匙橄榄油、一半的盐和胡椒拌匀，切面朝下摆在铺有烘焙纸的烤盘上，烤30分钟，直到底部呈漂亮的金黄色。
3. 用大号（14英寸）可入烤箱的平底锅，中火加热剩余的橄榄油。将香肠煎至整体共7-10分钟，表面金黄但未完全熟透。取出，待稍凉后切成一口大小。
4. 用同一口锅将甜椒条炒几分钟，直至稍微变软。与香肠一起放在一旁，用锡纸盖好保温。
5. 将鸡肉彻底擦干，用剩余的盐和胡椒给各面调味，然后用同一口锅皮朝下煎至金黄酥脆。翻面再煎3-4分钟，分批进行，如有需要加少许油。放在一旁用锡纸盖好保温。
6. 倒出多余的油脂，锅中留1/4杯。加入蒜瓣炒至金黄，再加入樱桃辣椒煮2分钟。
7. 加入白葡萄酒和醋，转大火煮5-7分钟，直至液体收汁一半，同时用木勺刮锅底。
8. 加入鸡汤再次煮沸，收汁一半（约5分钟），然后关火。
9. 加入甜椒、香肠和土豆拌匀。将鸡肉皮朝上摆入锅中，把酱汁淋在所有食材上，然后用锡纸严密盖住。
10. 烤20分钟，然后去掉锡纸再烤15-20分钟，直到鸡肉内部温度至少达到185-195°F（约85-90°C）。
11. 离火后加入欧芹拌匀，立即上桌。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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