Cotoletta di pollo alla gremolada d'aglio

Di Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Aprite ogni petto di pollo in orizzontale quasi fino in fondo, poi apritelo come una grande bistecca.
2. Mettete un petto di pollo tra due fogli di carta da forno e battetelo fino a circa 6 mm di spessore. Ripetete con gli altri.
3. Mescolate farina, sale, pepe, aglio in polvere e paprika in una grande ciotola bassa.
4. Sbattete leggermente le uova con una forchetta in una seconda ciotola bassa.
5. Versate il pangrattato panko in una terza ciotola bassa.
6. Passate ogni petto nella farina aromatizzata, poi nell'uovo e infine nel panko, premendo bene per ricoprire. Ripetete con gli altri.
7. Preriscaldate il forno a bassa temperatura e mettetevi una teglia per tenere in caldo le scaloppine.
8. Scaldate 240 ml (1 tazza) di olio in una grande padella a fuoco medio.
9. Friggete due petti per 2-3 minuti per lato, finché sono dorati e non più rosa al centro. Trasferiteli sulla teglia nel forno.
10. Friggete gli altri due allo stesso modo, aggiungendo altro olio solo se serve.
11. Per il burro all'aglio e capperi, fate sciogliere 120 g (1/2 tazza) di burro non salato a fuoco medio-basso, continuando a scaldare finché non schiuma e diventa leggermente dorato, circa 3-4 minuti.
12. Abbassate la fiamma, aggiungete i 3 spicchi d'aglio tritati e cuocete ancora un minuto mescolando.
13. Spegnete il fuoco e incorporate 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 2 cucchiai di capperi scolati e 3 cucchiai di prezzemolo tritato (o 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo essiccato).
14. Dividete le scaloppine nei piatti e versate sopra il burro all'aglio.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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