蒜香黄油炸鸡排

作者：Kitchen Sanctuary · 30 分钟

食材

步骤

1. 将每块鸡胸肉从侧面横向片开，但不要完全切断，然后展开成一大片像牛排的样子。
2. 把一块鸡胸肉夹在两张烘焙油纸之间，用擀面杖或木槌敲打至约6毫米（略超过半厘米）厚。其余的重复此步骤。
3. 在大而浅的碗中混合面粉、盐、黑胡椒、蒜粉和红椒粉。
4. 在第二个大而浅的碗中打散鸡蛋。
5. 把面包糠（panko）放入第三个大而浅的碗中。
6. 让每块鸡排先裹满粉料，再裹蛋液，最后裹满面包糠，并按压使其粘牢。其余的重复此步骤。
7. 将烤箱调至低温，放入一个烤盘用来保温已炸好的炸鸡排。
8. 在大平底锅中以中火加热240毫升（1杯）油至热。
9. 每次放入两块鸡排，每面炸2至3分钟，直到金黄且中心不再发红。取出后放入烤箱的烤盘中。
10. 用同样方法炸剩下的两块，只有在需要时才补加少量油。
11. 制作蒜香刺山柑黄油：用中小火将120克（1/2杯）无盐黄油加热融化，继续加热至起泡并呈极浅的金黄色，约3至4分钟。
12. 把火调小，加入3瓣切碎的大蒜，边搅拌边再煮1分钟。
13. 关火，拌入1/2茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒、2汤匙沥干的刺山柑和3汤匙切碎的新鲜欧芹（或1汤匙半干欧芹碎）。
14. 把炸鸡排分盛到盘中，淋上蒜香黄油。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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