Hähnchen-Seekh-Dum-Biryani

Von Ranveer Brar · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Vermische das Hackfleisch mit Ingwer-Knoblauch-Paste, Koriandergrün-Stängeln, Minze, Röstzwiebeln, grünen Chilis, Ghee und Salz in einer Schüssel und mariniere es gut.
2. Nimm einen Gefrierbeutel mit Zipverschluss, gib einen großen Löffel der marinierten Masse in die Mitte, klappe den Beutel darüber und drücke mit einem Messer zur gegenüberliegenden Seite, um einen Seekh Kebab zu formen. Lege die Spieße auf ein Blech.
3. Erhitze Ghee in einer Pfanne und brate die Spieße darin, bis sie halb durch sind. Dann auf ein Blech legen.
4. Bringe in einem Handi Wasser, Ghee, Lorbeerblätter und Salz zum sprudelnden Kochen und gib dann den eingeweichten Sella-Basmatireis hinzu.
5. Abdecken und 4-5 Minuten bei starker Hitze kochen.
6. Den Reis abgießen, sobald er zu 60 % gar ist, und zum Ruhen auf ein Blech geben. Den restlichen Reis abgießen und auf einem zweiten Blech ruhen lassen.
7. Erhitze Ghee in einem Handi, gib Lorbeerblätter, Zimtstange und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinein und brate 4-5 Minuten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
8. Cashewnüsse, grüne Chilis, Joghurt und einige Minzblätter hinzufügen und garen, bis alles durch ist.
9. Frische Sahne, Salz, Röstzwiebeln und die gebratenen Spieße hinzufügen und gut durchgaren.
10. Die Hitze ausschalten. Koriandergrün, Röstzwiebeln, geriebenen Käse und die erste Portion Reis auf dem Fleisch schichten.
11. Safranwasser, Koriandergrün, Röstzwiebeln, Minze, grüne Chilis und Ingwer darüber verteilen, dann die zweite Portion Reis darauf geben und gleichmäßig verteilen.
12. Das Handi mit Frischhaltefolie abdecken, an allen Seiten gut verschließen, den Deckel aufsetzen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
13. Den Biryani auf einer Servierplatte anrichten, mit Silberfolie, einem Korianderzweig, dem zubereiteten Masala und Röstzwiebeln garnieren und mit Raita servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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