Biryani di pollo Seekh Dum cremoso

Di Ranveer Brar · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate il pollo macinato con la pasta di aglio e zenzero, i gambi di coriandolo, la menta, le cipolle fritte, i peperoncini verdi, il ghee e il sale, poi lasciate marinare bene.
2. Prendete un sacchetto con chiusura zip, mettetevi al centro un grande cucchiaio di impasto marinato, richiudete il sacchetto e premete con un coltello verso il lato opposto per formare un seekh kebab. Disponete i seekh su un vassoio.
3. In una padella con il ghee caldo, cuocete i seekh uno alla volta finché sono cotti a metà, poi trasferiteli su un vassoio.
4. In una handi, portate a ebollizione vivace acqua, ghee, foglie di alloro e sale, poi aggiungete il riso basmati Sella ammollato.
5. Coprite e cuocete a fuoco alto per 4-5 minuti.
6. Scolate il riso quando è cotto al 60% e stendetelo su un vassoio per farlo riposare. Scolate il resto del riso su un secondo vassoio e lasciatelo riposare.
7. In una handi con il ghee caldo, aggiungete foglie di alloro, cannella e cipolle affettate e fate soffriggere per 4-5 minuti, finché diventano leggermente dorate.
8. Aggiungete anacardi, peperoncini verdi, yogurt e qualche foglia di menta e cuocete finché il tutto è cotto.
9. Aggiungete la panna fresca, il sale, le cipolle fritte e i seekh fritti e cuocete bene.
10. Spegnete il fuoco. Disponete a strati foglie di coriandolo, cipolle fritte, formaggio grattugiato e il primo lotto di riso bollito sopra il pollo.
11. Versate l'acqua di zafferano, poi spargete foglie di coriandolo, cipolle fritte, menta, peperoncini verdi e zenzero, aggiungete il secondo lotto di riso e distribuitelo uniformemente.
12. Coprite la handi con pellicola per alimenti, sigillatela bene su tutti i lati, poi mettete il coperchio e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti.
13. Servite il biryani in un piatto da portata, guarnito con foglia d'argento commestibile, un rametto di coriandolo, il masala preparato e cipolle fritte, accompagnato dal raita.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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