鸡肉 Seekh Dum 奶油比尔亚尼

作者：Ranveer Brar · 180 分钟

食材

步骤

1. 在碗中把鸡肉末与姜蒜泥、香菜梗、薄荷、炸洋葱、青辣椒、印度酥油和盐拌匀，充分腌制。
2. 取一个密封袋，在中间放一大勺腌好的肉末，对折盖住，用刀向另一侧轻压，做成烤肉串（seekh）。把肉串放在托盘里。
3. 平底锅中加热印度酥油，把肉串逐个放入，煎至半熟，然后放回托盘。
4. 在大锅（handi）中把水、印度酥油、香叶和盐煮至沸腾，然后加入浸泡好的Sella印度香米。
5. 加盖，大火煮4-5分钟。
6. 米饭煮至六成熟时沥出，摊在托盘中焖置；将剩余的米饭沥出，放入另一个托盘中静置。
7. 在大锅中加热印度酥油，放入香叶、肉桂和切片洋葱，炒4-5分钟，至洋葱呈浅棕色。
8. 加入腰果、青辣椒、酸奶和几片薄荷叶，煮至熟透。
9. 加入鲜奶油、盐、炸洋葱和炸好的肉串，充分翻炒。
10. 关火。在鸡肉上依次铺上香菜叶、炸洋葱、奶酪碎和第一批米饭。
11. 均匀撒上藏红花水、香菜叶、炸洋葱、薄荷、青辣椒和姜丝，再加入第二批米饭并摊平。
12. 用保鲜膜将大锅口密封严实，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟。
13. 将比亚尼盛入餐盘，用银箔、香菜枝、撒上备好的香料粉和炸洋葱装饰，配菜优格享用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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