Recette des kebabs shami au poulet | Comment préparer les kebabs shami au poulet

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et faites tremper les lentilles chana dal pendant 2 à 3 heures, puis égouttez-les et mettez-les dans une grande cocotte avec de l'eau.
2. Ajoutez le gingembre, l'ail, le sel, le curcuma, le piment rouge en poudre, les piments rouges entiers, le garam masala, le cumin, le bâton de cannelle, les cardamomes vertes et la viande.
3. Portez à faible ébullition, couvrez partiellement et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles et la viande soient bien tendres, en ajoutant seulement la quantité d'eau chaude nécessaire.
4. Faites évaporer l'eau en excès. Laissez refroidir complètement, puis retirez les épices entières et les os éventuels.
5. Mixez le mélange au robot ou au hachoir à oignons jusqu'à obtenir une texture légèrement grossière.
6. Ajoutez le piment vert, l'oignon, la menthe et la coriandre. Goûtez et rectifiez le sel et le piment.
7. Battez un œuf dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporez-le au mélange par petites quantités pour obtenir une pâte non collante.
8. Divisez en 10 parts égales, formez des boules et aplatissez-les en galettes. Disposez-les sur un plateau ; à ce stade, vous pouvez les congeler.
9. Friture : faites chauffer de l'huile en quantité suffisante dans une grande poêle. Trempez chaque galette dans l'œuf battu, soulevez-la à la fourchette et secouez pour retirer l'excédent. Déposez-la dans l'huile chaude et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retournez-la et faites-la croustiller. Égouttez sur une grille ou du papier absorbant.
10. Friteuse à air : graissez et préchauffez le panier. Faites cuire les galettes à 185 °C/370 °F pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
11. Four : tapissez une plaque de papier cuisson, disposez-y les galettes badigeonnées d'œuf et enfournez à 200 °C/400 °F pendant 14 à 16 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Servez chaud avec une chutney à la menthe.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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