Ricetta dei kebab shami di pollo | Come preparare i kebab shami di pollo

Name: Ricetta dei kebab shami di pollo | Come preparare i kebab shami di pollo
Total time: 45 min
Ingredients: 450 g Pollo; ⅓ tazze Lenticchie di chana; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; ¼ cucchiaini Curcuma; 1 ½ pollici Bastone di cannella; 2–3 Cardamomo; 2 Peperoncino secco; 1 pollice Zenzero; 3 Aglio; 1 cucchiaino Cumino, tostato; 1 cucchiaino Garam masala; Sale; 1 Cipolle; 2 Uovo; 2–3 cucchiai Coriandolo; 2 cucchiai Menta; 1 Peperoncino; Olio

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Pollo450 g
Lenticchie di chana⅓ tazze
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Curcuma¼ cucchiaini
Bastone di cannella1 ½ pollici
Cardamomo2–3
Peperoncino secco2
Zenzero1 pollice
Aglio3
Cumino · tostato1 cucchiaino
Garam masala1 cucchiaino
Sale
Cipolle1
Uovo2
Coriandolo2–3 cucchiai
Menta2 cucchiai
Peperoncino1
Olio

Preparazione

Lavate e mettete a bagno il chana dal per 2-3 ore, poi scolatelo e mettetelo in una pentola capiente o in una casseruola con acqua.
Aggiungete zenzero, aglio, sale, curcuma, peperoncino rosso in polvere, peperoncini rossi interi, garam masala, cumino, stecca di cannella, cardamomo verde e la carne.
Portate a leggera ebollizione, coprite parzialmente e cuocete finché lenticchie e carne non sono completamente tenere, aggiungendo solo l'acqua calda necessaria.
Fate evaporare l'acqua in eccesso. Lasciate raffreddare completamente, quindi eliminate le spezie intere e le eventuali ossa.
Frullate il composto nel mixer o nel tritacipolle fino a ottenere una consistenza leggermente grossolana.
Aggiungete il peperoncino verde, la cipolla, la menta e il coriandolo. Assaggiate e regolate sale e piccantezza.
Sbattete un uovo in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporatelo al composto in più riprese, mescolando bene fino a ottenere un impasto non appiccicoso.
Dividete in 10 parti uguali, formate delle palline e schiacciatele a forma di polpetta. Disponetele su un vassoio; a questo punto si possono congelare.
Frittura: scaldate l'olio per una frittura poco profonda in una padella ampia. Immergete ogni polpetta nell'uovo sbattuto, sollevatela con una forchetta e scuotete via l'eccesso. Adagiatela nell'olio caldo e friggete a fuoco medio fino a doratura, poi giratela e fatela croccare. Scolate su una griglia o carta assorbente.
Friggitrice ad aria: ungete e preriscaldate il cestello. Cuocete le polpette a 185°C/370°F per 8-10 minuti, finché non sono croccanti.
Forno: foderate una teglia con carta da forno, disponetevi sopra le polpette spennellate con uovo e infornate a 200°C/400°F per 14-16 minuti, girandole a metà cottura. Servite calde con chutney di menta.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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