鸡肉沙米烤肉饼食谱 | 如何制作鸡肉沙米烤肉饼

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鹰嘴豆瓣（chana dal）洗净，浸泡2-3小时，然后沥干，放入大锅或铸铁锅中，加水。
2. 加入姜、蒜、盐、姜黄、红辣椒粉、整根干红辣椒、格拉姆马萨拉、孜然、肉桂棒、绿豆蔻和肉。
3. 用小火煮开，半盖锅盖，煮至豆瓣和肉完全软烂，过程中只按需加入热水。
4. 把多余的水分蒸干。彻底放凉后，去掉整颗的香料和骨头（如有）。
5. 用料理机或切洋葱器打成略带颗粒感的糊状。
6. 加入青辣椒、洋葱、薄荷叶和香菜叶。品尝后调整盐和辣度。
7. 将一个鸡蛋打散至均匀，分次加入混合物中，充分搅拌，直到成为不粘手的面团。
8. 分成10等份，搓成球后压扁成饼状。放在托盘上；此时可以冷冻保存。
9. 油炸：在宽口煎锅中加入适量油用于浅炸。将每个肉饼蘸上蛋液，用叉子挑起并轻轻抖去多余蛋液。放入热油中，中火煎至金黄，翻面再煎至酥脆。放在网架或吸油纸上沥油。
10. 空气炸锅：给篮子涂油并预热。以185°C/370°F气炸8-10分钟，直到酥脆。
11. 烤箱：在烤盘上铺烘焙纸，将蘸过蛋液的肉饼放上去，以200°C/400°F烤14-16分钟，烤至一半时翻面。趁热搭配薄荷酱食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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