Bao de shawarma de pollo

De Ranveer Brar · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la leche, la levadura, el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Añade la harina y agua según haga falta hasta obtener una masa semiblanda.
2. Unta la masa con aceite, tápala con un paño húmedo y déjala fermentar.
3. Desgasifica la masa, amásala un minuto y divídela en bolitas del tamaño de un limón.
4. Estira una bolita en una tortilla fina y cocínala por ambos lados en una plancha caliente.
5. Estira otra bolita en una base gruesa tipo pizza. Dóblala por la mitad, poniendo trozos de papel de horno entre las capas para que no se peguen.
6. Cuece los bao al vapor 10-12 minutos a fuego medio, hasta que estén bien cocidos. Pásalos a una bandeja.
7. Cocina el pollo: calienta el aceite en una kadai, añade el puré de tomate, el ghee y la sal y cocina a fuego fuerte 2-3 minutos. Añade los chiles verdes, los tallos de cilantro y el ajo, y cocina hasta que se separe el aceite.
8. Añade el pollo, la sal, el chile en polvo degi, el cilantro en polvo y el yogur. Cocina a fuego medio 7-8 minutos, luego incorpora el orégano y las escamas de chile. Pásalo a una bandeja.
9. Tritura el ajo y la mayonesa en un vaso de batidora hasta obtener una pasta lisa.
10. Mezcla el tomate, la cebolla, los chiles verdes, el cilantro, el zumo de limón y la sal.
11. Para el shawarma: unta mayonesa de ajo sobre una tortilla, añade ensalada y pollo, y enróllala. Derrite la mantequilla en una sartén y dora el rollo por todos los lados. Sirve caliente con la mayonesa de ajo.
12. Para el bao: unta mayonesa de ajo sobre un bao cocido, añade ensalada y pollo, decora con cilantro, aceite de chile y kétchup, y sirve caliente con la mayonesa de ajo.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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