Bao au shawarma de poulet

Par Ranveer Brar · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le lait, la levure, l'eau, le sucre et remuez jusqu'à dissolution. Ajoutez la farine et de l'eau selon besoin pour obtenir une pâte semi-souple.
2. Huilez la pâte, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la fermenter.
3. Rabattez la pâte, pétrissez 1 minute, puis divisez-la en boules de la taille d'un citron.
4. Étalez une boule en fine galette et faites-la cuire des deux côtés sur un tawa chaud.
5. Étalez une autre boule en galette épaisse, façon base de pizza. Pliez-la en deux en intercalant des morceaux de papier sulfurisé pour éviter que les couches ne collent.
6. Cuisez les bao à la vapeur pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Transférez sur un plateau.
7. Cuisez le poulet : faites chauffer l'huile dans un kadai, ajoutez la purée de tomates, le ghee et le sel, et faites cuire à feu vif 2 à 3 minutes. Ajoutez les piments verts, les tiges de coriandre, l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. Ajoutez le poulet, le sel, la poudre de piment degi, la poudre de coriandre et le yaourt. Faites cuire à feu moyen 7 à 8 minutes, puis incorporez l'origan et les flocons de piment. Transférez sur un plateau.
9. Mixez l'ail et la mayonnaise jusqu'à obtenir une pâte lisse.
10. Mélangez les tomates, les oignons, les piments verts, la coriandre, le jus de citron et le sel.
11. Pour le shawarma : étalez de la mayonnaise à l'ail sur une galette, ajoutez la salade et le poulet, puis roulez. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer le rouleau sur toutes ses faces. Servez chaud avec la mayonnaise à l'ail.
12. Pour le bao : étalez de la mayonnaise à l'ail sur un bao cuit, ajoutez la salade et le poulet, garnissez de coriandre, d'huile de piment et de ketchup, et servez chaud avec la mayonnaise à l'ail.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronTomateLaitYaourtPouletCuisse de poulet