Bao allo shawarma di pollo

Di Ranveer Brar · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate latte, lievito, acqua e zucchero e mescolate finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungete la farina e acqua quanto basta per ottenere un impasto semi-morbido.
2. Ungete l'impasto con olio, copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare.
3. Sgonfiate l'impasto, impastate per un minuto, poi dividetelo in palline grandi come un limone.
4. Stendete una pallina in una piadina sottile e cuocetela su entrambi i lati su una tawa calda.
5. Stendete un'altra pallina in una focaccia spessa, come una base da pizza. Piegatela a metà, interponendo pezzi di carta da forno per evitare che gli strati si attacchino.
6. Cuocete i bao a vapore per 10-12 minuti a fuoco medio, finché sono cotti. Trasferiteli su un vassoio.
7. Cuocete il pollo: scaldate l'olio in una kadai, aggiungete la passata di pomodoro, il ghee e il sale e cuocete a fuoco alto per 2-3 minuti. Aggiungete i peperoncini verdi, i gambi di coriandolo e l'aglio e cuocete finché l'olio non si separa.
8. Aggiungete il pollo, il sale, il peperoncino in polvere degi, il coriandolo in polvere e lo yogurt. Cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti, poi incorporate origano e fiocchi di peperoncino. Trasferite su un vassoio.
9. Frullate aglio e maionese fino a ottenere una pasta liscia.
10. Mescolate pomodori, cipolle, peperoncini verdi, coriandolo, succo di limone e sale.
11. Per lo shawarma: spalmate la maionese all'aglio su una piadina, aggiungete insalata e pollo, arrotolate. Sciogliete il burro in padella e fate rosolare il rotolo su tutti i lati. Servite caldo con la maionese all'aglio.
12. Per il bao: spalmate la maionese all'aglio su un bao cotto, aggiungete insalata e pollo, guarnite con coriandolo, olio al peperoncino e ketchup, e servite caldo con la maionese all'aglio.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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