Bao de shawarma de frango

Por Ranveer Brar · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o leite, o fermento, a água e o açúcar até dissolver o açúcar. Adicione a farinha e água conforme necessário, até formar uma massa semimacia.
2. Passe óleo na massa, cubra com um pano úmido e deixe fermentar.
3. Desgaseifique a massa, sove por 1 minuto e divida em bolinhas do tamanho de um limão.
4. Abra uma bolinha em um disco fino e cozinhe dos dois lados numa frigideira quente (tawa).
5. Abra outra bolinha em um disco grosso, como base de pizza. Dobre ao meio, colocando pedaços de papel manteiga entre as camadas para que não grudem.
6. Cozinhe os baos no vapor por 10-12 minutos em fogo médio, até ficarem bem cozidos. Transfira para uma bandeja.
7. Cozinhe o frango: aqueça o óleo numa kadai, adicione o purê de tomate, o ghee e o sal e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos. Acrescente as pimentas verdes, os talos de coentro e o alho e cozinhe até o óleo se separar.
8. Adicione o frango, o sal, a pimenta degi em pó, o pó de coentro e o iogurte. Cozinhe em fogo médio por 7-8 minutos, depois misture o orégano e as flocos de pimenta. Transfira para uma bandeja.
9. Bata o alho e a maionese no liquidificador até obter uma pasta lisa.
10. Misture o tomate, a cebola, as pimentas verdes, o coentro, o suco de limão e o sal.
11. Para o shawarma: espalhe maionese de alho sobre um roti, coloque a salada e o frango e enrole. Derreta a manteiga numa frigideira e doure o rolo por todos os lados. Sirva quente com a maionese de alho.
12. Para o bao: espalhe maionese de alho sobre um bao cozido, coloque a salada e o frango, decore com coentro, óleo de pimenta e ketchup, e sirva quente com a maionese de alho.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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