Brochetas de pollo

De Jamie Oliver · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve una cazuela mediana con agua, añade las judías verdes cortadas en trozos de 3 cm y cuécelas de 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas; sácalas con una espumadera.
2. Pon el cuscús en un bol, vierte 225 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar.
3. Pica finamente las hojas de perejil, trocea de forma gruesa los tomates y pica finamente la cebolla pelada. Esponja el cuscús con un tenedor y mézclalo con el perejil, los tomates, la cebolla, las judías verdes y la mitad del zumo de limón.
4. Aplasta las pechugas de pollo dentro de film transparente con una sartén pesada y luego retira el film.
5. Ralla finamente la ralladura de limón sobre el pollo. Pica las hojas de romero y espárcelas por encima, sazona bien con sal y pimienta, rocía con 1 cucharadita de aceite y da la vuelta al pollo para que se impregne.
6. Clava 3 brochetas horizontalmente en cada pechuga de pollo, cortándolas por la mitad si son demasiado largas.
7. Mezcla el zumo de limón restante con el yogur y sazona al gusto.
8. Tuesta ligeramente los anacardos en una sartén mediana a fuego medio y luego pásalos a una tabla y pícalos de forma gruesa.
9. Vuelve a poner la sartén al fuego con 1 cucharada de aceite, añade el pollo y fríelo de 8 a 10 minutos, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté bien hecho por dentro.
10. Sazona el cuscús y sírvelo en los platos, con los anacardos picados al lado. Corta el pollo entre las brochetas y coloca 3 trozos en cada plato con el yogur para mojar.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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