Brochettes de poulet | Gennaro Contaldo | Jamie cuisine en Italie

Par Jamie Oliver · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition, ajoutez les haricots verts coupés en morceaux de 3 cm et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis sortez-les avec une écumoire.
2. Mettez le couscous dans un saladier, versez dessus 225 ml d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer.
3. Hachez finement les feuilles de persil, coupez grossièrement les tomates et hachez finement l'oignon épluché. Égrenez le couscous à la fourchette, puis mélangez-le avec le persil, les tomates, l'oignon, les haricots verts et la moitié du jus de citron.
4. Aplatissez les blancs de poulet sous un film alimentaire avec le fond d'une casserole lourde, puis retirez le film.
5. Râpez finement le zeste du citron sur le poulet. Hachez les feuilles de romarin et saupoudrez-les dessus, salez et poivrez bien, arrosez d'1 cuillère à café d'huile et retournez le poulet pour l'enrober.
6. Enfoncez 3 brochettes horizontalement dans chaque blanc de poulet, en les coupant en deux si elles sont trop longues.
7. Incorporez le reste du jus de citron au yaourt et assaisonnez à votre goût.
8. Faites griller légèrement les noix de cajou dans une poêle moyenne à feu moyen, puis transférez-les sur une planche et hachez-les grossièrement.
9. Remettez la poêle sur le feu avec 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez le poulet et faites-le frire 8 à 10 minutes, en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
10. Assaisonnez le couscous et dressez-le dans les assiettes, avec les noix hachées à côté. Tranchez le poulet entre les brochettes et disposez 3 morceaux par assiette, avec le yaourt pour tremper.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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