Spiedini di pollo | Gennaro Contaldo | Jamie Cooks Italy

Di Jamie Oliver · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola media d'acqua, aggiungete i fagiolini tagliati a pezzi da 3 cm e lessateli per 3-4 minuti, finché non sono teneri, poi scolateli con una schiumarola.
2. Mettete il couscous in una ciotola, versate sopra 225 ml di acqua bollente, coprite e lasciate da parte.
3. Tritate finemente le foglie di prezzemolo, tagliate grossolanamente i pomodori e tritate finemente la cipolla sbucciata. Sgranate il couscous con una forchetta, quindi unite prezzemolo, pomodori, cipolla, fagiolini e metà del succo di limone.
4. Battete i petti di pollo sotto pellicola con il fondo di una padella pesante, poi togliete la pellicola.
5. Grattugiate finemente la scorza del limone sul pollo. Tritate le foglie di rosmarino e cospargetele sopra, condite bene con sale e pepe, irrorate con 1 cucchiaino di olio e rigirate il pollo per insaporirlo.
6. Infilate 3 spiedini orizzontalmente in ogni petto di pollo, tagliandoli a metà se sono troppo lunghi.
7. Mescolate il succo di limone rimasto allo yogurt e regolate di sale e pepe a piacere.
8. Tostate leggermente i anacardi in una padella media a fuoco medio, poi trasferiteli su un tagliere e tritateli grossolanamente.
9. Rimettete la padella sul fuoco con 1 cucchiaio di olio, aggiungete il pollo e friggetelo per 8-10 minuti, girandolo spesso, finché non è cotto a fondo.
10. Condite il couscous e disponetelo nei piatti, con la frutta secca tritata accanto. Affettate il pollo tra uno spiedino e l'altro e servitene 3 pezzi per piatto, con lo yogurt per intingere.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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