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鸡肉串 | 詹妮罗·孔塔尔多 | 杰米的意大利烹饪
食材
- 青豆150 克
- 蒸粗麦粉150 克
- 欧芹1 把
- 番茄200 克
- 红洋葱½
- 鸡胸肉2
- 柠檬1
- 迷迭香2 枝
- 橄榄油
- 酸奶200 克
- 腰果25 克
步骤
- 把一锅中等大小的水烧开，放入切成3厘米段的四季豆，煮3到4分钟至变软，再用漏勺捞出。
- 把古斯米放入碗中，倒入225毫升沸水，盖好静置。
- 将欧芹叶切细末，番茄粗切，去皮后的洋葱切细末。用叉子把古斯米松散开，再与欧芹、番茄、洋葱、四季豆和一半柠檬汁拌匀。
- 用保鲜膜盖住鸡胸肉，用重底平底锅轻轻拍打，然后揭掉保鲜膜。
- 在鸡肉上磨入柠檬皮屑。迷迭香叶切碎撒在鸡肉上，充分调味，淋上1茶匙油，翻动鸡肉使其裹匀。
- 每块鸡胸肉横向穿入3根竹签，如果竹签太长就对半切开。
- 把剩下的柠檬汁挤入碗中，拌入酸奶，按口味调味。
- 中火在中号平底锅中轻轻烤香腰果，然后盛出放在砧板上粗切。
- 将平底锅放回火上，加入1汤匙油，放入鸡肉煎8到10分钟，经常翻面，直到完全熟透。
- 给古斯米调味，盛入盘中，旁边放上切碎的坚果。将鸡肉在竹签之间切开，每盘放3块，配上酸奶蘸食。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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