鸡肉鼠子烧盖饭便当（鸡肉和鸡蛋便当）

作者：No Recipes · 35 分钟

食材

步骤

1. 把整根四季豆放入加了足量盐的沸水中焯1-2分钟，煮到自己喜欢的口感。捞出后立即放入冰水中定色。
2. 用厨房纸吸干水分，去掉蒂部，切成小段。
3. 用研钵或香料研磨器把烤过的芝麻、糖和盐磨碎，再与四季豆拌匀。
4. 把胡萝卜丝和洋葱丝放入碗中，撒上盐拌匀，静置10-15分钟。
5. 胡萝卜变软后，用手尽量挤干水分。
6. 用橄榄油、红酒醋和欧芹拌匀胡萝卜和洋葱。
7. 在不粘锅中把鸡肉末与清酒、酱油、糖和姜汁混合，同时把结块的肉弄散。
8. 用中大火加热，边炒边用锅铲把肉压成小碎粒，直到锅中没有汁水且鸡肉完全熟透。
9. 把鸡蛋、糖和盐打散，直到蛋黄和蛋白充分混合。
10. 用中小火加热不粘锅，至微热但不要烫到冒烟。
11. 倒入蛋液，用筷子或打蛋器用力搅拌成小颗粒，直到蛋液干燥松散、不再湿润。
12. 在便当盒里把米饭铺成薄薄一层，边缘留一点空隙。把胡萝卜沙拉和番茄放进空隙里。
13. 把鸡肉松、炒蛋和四季豆按自己喜欢的方式铺在米饭上。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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