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Stroganoff di pollo: piatto unico cremoso, facilissimo
Ingredienti
- Petto di pollo1 ½ lb
- Sale
- Pepe nero
- Salsa Worcestershire3 cucchiai
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Olio vegetale2 cucchiai
- Tagliatelle all'uovo1 lb
- Olio d'oliva6 cucchiai
- Fungo1 ½ lb
- Burro6 cucchiai
- Cipolle1
- Farina¼ tazze
- Vino bianco½ tazze
- Chicken stock3 tazze
- Panna pesante½ tazze
- Panna acida½ tazze
- Senape di Dijon1 cucchiaio
- Paprika2 cucchiaini
- Cetriolino sottaceto · tritato1 tazza
Preparazione
- Mescola il pollo con salsa Worcestershire, sale, pepe e aglio in polvere. Lascia in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a una notte.
- Scalda una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungi l'olio neutro. Rosola il pollo 3–4 minuti da un lato, poi 2–3 minuti dall'altro, finché è dorato. Trasferiscilo su un piatto e coprilo con alluminio.
- Versa ½ tazza di brodo nella padella e raschia i residui dorati. Unisci il fondo di cottura con i restanti 2½ tazze di brodo e metti da parte.
- Lascia riposare il pollo per almeno 5 minuti, poi taglialo a bocconcini e tienilo coperto.
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
- Scalda una padella grande a fuoco medio. Aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva e i funghi. Cuoci finché rilasciano l'acqua e diventano dorati, condisci con sale e pepe e trasferiscili in una ciotola.
- Aggiungi nella padella il resto dell'olio d'oliva, 3 cucchiai di burro e la cipolla. Soffriggi 10–15 minuti, finché è morbida e dorata.
- Cuoci le tagliatelle all'uovo secondo le istruzioni della confezione, poi condiscile con 3 cucchiai di burro. Metti da parte almeno 2 tazze di acqua di cottura.
- Aggiungi la farina e cuoci 2 minuti, finché non scompaiono i puntini bianchi.
- Versa il vino bianco e il brodo, alza il fuoco al massimo e raschia il fondo della padella con un cucchiaio di legno piatto.
- Porta a ebollizione mescolando con una frusta fino a ottenere una salsa liscia, per 3 minuti. Abbassa a fuoco lento e aggiungi i funghi, il pollo a fette con il suo sugo, la senape, la Worcestershire e la paprika. Mantieni un leggero sobbollire mentre finisci la pasta.
- Aggiungi la panna e la panna acida e lascia sobbollire 2 minuti. Assaggia e correggi sale e pepe. Se la salsa è troppo densa, aggiungi qualche oncia dell'acqua di cottura riservata. Togli dal fuoco quando è pronta.
- Dividi le tagliatelle nelle ciotole, versa sopra lo stroganoff e servi con sottaceti tritati, se ti piace.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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