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黄油酿鸡卷（基辅风味）
食材
- 黄油½ 磅
- 艾草 · 切碎2 茶匙
- 欧芹 · 切碎1 汤匙
- 大蒜 · 切碎2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒 · 压碎
- 鸡胸肉4
- 面粉1 杯
- 鸡蛋2
- 面包屑2 杯
- 植物油2 杯
步骤
- 将黄油与龙蒿、欧芹、大蒜、盐和黑胡椒碎在碗中混合均匀。
- 用保鲜膜把黄油卷成小条并紧紧包裹,放入冰箱冷藏至变硬。
- 将烤箱预热至190°C(375°F)。
- 从每块鸡胸肉的侧面切出一个口袋,注意不要切穿另一面。将一条冷藏的香草黄油塞入每个口袋,确保完全包裹在鸡肉内。如有需要,用牙签封口。
- 每块填好的鸡胸肉先裹一层面粉,再蘸上打散的鸡蛋,然后按压在调味面包糠(panko)上,使面包糠牢牢粘附。
- 将食用油在平底锅中以中高火加热至185°C(365°F)。把每块鸡胸肉两面炸至金黄,然后移到铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上。
- 放入烤箱烘烤约15分钟,直至鸡肉中心温度达到71°C(160°F)。
- 静置约5分钟,然后对半切开,搭配黄油土豆泥上桌,让融化的黄油流到鸡肉和土豆泥上。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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