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Tacos de pollo
Ingredientes
- Chicken thigh900 g
- Olive oil2 cdas.
- Onion · cortado en tiras finas1
- Bell pepper · cortado en tiras finas1
- Garlic · cortado en tiras finas4
- Tomato paste1 cda.
- Red wine½ tazas
- Tomates triturados1 lata
- Chili pepper · concentrado1 cdta.
- Bay leaf1
- Rosemary1 ramita
- Thyme2–3 ramitas
- Agua caliente o caldo de pollo · al gusto½–1 taza
- Salt
- Black pepper · molido
- Corn tortilla8
- Mozzarella · desmenuzado1 ½ tazas
- Parsley · picado
- Lemon · para servir
Preparación
- Sazona los muslos de pollo y dóralos bien, luego resérvalos.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade el concentrado de tomate, desglasa con el vino tinto y luego incorpora los tomates triturados, la pasta de chile, las hierbas, la sal y la pimienta.
- Vuelve a poner el pollo en la olla, añade un poco de agua o caldo y cuece a fuego lento tapado entre 45 y 55 minutos, hasta que esté tierno.
- Desmenuza el pollo. Tritura la salsa, cuélala y mezcla parte de ella con la carne para que quede jugosa. Reserva el resto como salsa para mojar.
- Pasa ligeramente las tortillas por la salsa, rellénalas con queso y pollo, dóblalas y dóralas por ambos lados en una sartén.
Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.
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