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Tacos di pollo
Ingredienti
- Coscia di pollo900 g
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · affettato sottilmente1
- Peperone · affettato sottilmente1
- Aglio · affettato sottilmente4
- Pasta di pomodoro1 cucchiaio
- Vino rosso½ tazze
- Pomodori schiacciati1 lattina
- Peperoncino · concentrato1 cucchiaino
- Foglia di alloro1
- Rosmarino1 rametto
- Timo2–3 rametti
- Acqua calda o brodo di pollo · q.b.½–1 tazza
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Tortilla di mais8
- Formaggio mozzarella · sfilacciato1 ½ tazze
- Prezzemolo · tritato
- Limone · per servire
Preparazione
- Condite le cosce di pollo e rosolatele fino a doratura, poi mettetele da parte.
- Nella stessa padella, fate soffriggere cipolla, peperone e aglio. Aggiungete il concentrato di pomodoro, sfumate con il vino rosso, quindi unite i pomodori pelati schiacciati, la pasta di peperoncino, le erbe, sale e pepe.
- Rimettete il pollo nella pentola, aggiungete un po' d'acqua o brodo e fate sobbollire coperto per 45-55 minuti, finché non è tenero.
- Sfilacciate il pollo. Frullate e filtrate la salsa, poi rimettetene una parte nella carne. Tenete il resto come salsa per intingere.
- Immergete leggermente le tortillas nella salsa, farcitele con formaggio e pollo, piegatele e fatele croccare su entrambi i lati in padella.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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