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辣味塔瓦炸鸡食谱 | 香辣塔瓦鸡 | आसान चिकन तवा फ्राई की रेसिपी | Chef Sanjyot Keer
食材
- 大蒜20 瓣 + 8–10 瓣
- 姜2 英寸
- 辣椒4–5 nos
- 香菜a handful
- 鸡肉500 克
- 盐适量
- 薑黃 · 粉a pinch + ¼ 茶匙
- 青酱1 汤匙
- 油2 汤匙
- 洋葱
- 辣椒粉1 茶匙
- Agri masala（酸味香料）1 ½ 汤匙
- 番茄1 no
- Kokum agal（胡椒果/kokum 汁）2 茶匙
- 醍醐1 汤匙
- Pav（印度面包）按需
步骤
- 将大蒜、姜、青辣椒和新鲜香菜加少量水打成细腻的酱，即为绿色酱料。
- 将鸡肉切成扁平的片，放入碗中，加入盐、一小撮姜黄和1汤匙绿色酱料，拌匀后腌制备用。
- 将平底锅（tawa）用大火加热，倒入油烧热。
- 加入洋葱，用中高火翻炒至金黄色。
- 加入剩余的绿色酱料和蒜瓣，继续用中高火翻炒至洋葱金黄；如果香料糊太干，可加少量热水。
- 转小火，加入所有干香料粉（1/4茶匙姜黄粉、1茶匙克什米尔红辣椒粉、1.5汤匙阿格里香料）和一小股热水，充分拌匀，大火炒1-2分钟。
- 加入番茄和盐，翻炒至番茄变软烂；如果香料太干，可再加少许热水。
- 加入kokum agal拌匀，将腌好的鸡肉均匀铺在锅中，中火煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟至鸡肉熟透，注意不要煎过头。
- 让香料均匀裹在鸡肉上，最后加入ghee（可选）和切碎的香菜。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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