Poulet teriyaki : un dîner simple et délicieux ! 🍽️

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la sauce teriyaki : dans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de saké et 1 c. à soupe de sucre. Chauffez au micro-ondes jusqu'à ce que la sauce soit chaude, remuez pour dissoudre le sucre, puis mettez de côté.
2. Posez les cuisses de poulet côté lisse vers le bas. Faites des incisions espacées de 1,3 cm dans la chair sans couper complètement : plus profondes sur les parties épaisses, sans entailler les parties fines. Après chaque incision, ouvrez et aplatissez la chair avec les doigts. Vérifiez que l'épaisseur est uniforme.
3. Salez légèrement le poulet avec 1/8 de c. à café de sel kasher Diamond Crystal et 1/8 de c. à café de poivre noir fraîchement moulu.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen à moyen-vif, puis ajoutez 1 c. à soupe d'huile neutre.
5. Posez le poulet côté lisse dans l'huile chaude et faites cuire 5 minutes. Appuyez fermement dessus avec une spatule pendant 5 à 10 secondes.
6. Retournez le poulet et appuyez de nouveau avec la spatule pendant 5 à 10 secondes.
7. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à la vapeur 3 minutes.
8. Découvrez et essuyez l'excédent de graisse et de protéines dans la poêle avec du papier absorbant.
9. Remontez le feu à moyen, ajoutez la sauce teriyaki et arrosez le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et cuit à cœur.
10. Transférez le poulet sur une planche à découper.
11. Continuez à faire cuire la sauce jusqu'à la consistance voulue, puis versez-la dans un bol. Pour une sauce plus épaisse, prolongez la réduction de 2 à 3 minutes.
12. Coupez le poulet en morceaux à bouchée, saisissez-les au chalumeau ou sous le gril, puis servez avec la sauce versée dessus.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Cuisse de poulet