照烧鸡：简单美味的晚餐！🍽️

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 制作照烧酱：在可微波的小碗中混合2汤匙酱油、2汤匙味淋、2汤匙清酒和1汤匙糖，微波加热至热透，搅拌至糖完全溶解，备用。
2. 鸡腿肉光滑面朝下放置。每隔1.3厘米在肉上划刀，但不要切断：厚的地方划得深一些，薄的地方不划。每划一刀后用手指撑开并压平。检查厚度是否均匀。
3. 用1/8茶匙Diamond Crystal粗盐和1/8茶匙现磨黑胡椒轻轻为鸡肉调味。
4. 用中火至中大火加热大号煎锅，然后加入1汤匙中性油。
5. 将鸡肉光滑面朝下放入热油中煎5分钟，同时用铲子用力按压5–10秒。
6. 翻面，再用铲子按压5–10秒。
7. 转小火，盖上锅盖蒸3分钟。
8. 揭盖，用厨房纸巾擦去锅中多余的油脂和浮渣。
9. 转中火，倒入照烧酱，用勺子反复淋在鸡肉上，直至裹匀并熟透。
10. 将鸡肉盛出放到砧板上。
11. 继续熬煮酱汁至合适的浓稠度，然后倒入碗中。若想更浓稠，再熬2–3分钟。
12. 将鸡肉切成一口大小，用丁烷喷枪或烤箱上火炙烤，淋上酱汁即可食用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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