Pollo tetrazzini: el clásico retro perfecto para entre semana

De Sip and Feast · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla grande con agua salada.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Secar el pollo con papel de cocina, salpimentar por ambos lados y dorar 5 minutos por el primer lado y 3-4 minutos por el segundo, hasta que esté dorado. Pasar a una tabla de cortar y, cuando esté lo bastante frío para manipularlo, cortar en trozos del tamaño de un bocado y cubrir holgadamente con papel de aluminio.
3. En la misma sartén, cocinar los champiñones hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse. Salpimentar y reservar en un plato.
4. Precalentar el horno a 175 °C. Cocer los espaguetis hasta que les falten 3 minutos para estar al dente.
5. Añadir la mantequilla, la cebolla y una pizca de sal a la sartén y cocinar hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté dorado. Añadir la harina y cocinar 2 minutos hasta que esté dorada. Añadir el vino y el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento 2 minutos, raspando los restos dorados del fondo. Bajar el fuego a medio.
6. Añadir la nata y el agua de cocción de la pasta reservada y llevar a ebullición suave. Incorporar 1 taza de mozzarella y el parmesano. Salpimentar al gusto. Después, mezclar los espaguetis, el pollo en lonchas, los champiñones y el perejil.
7. Engrasar una fuente de horno de 23x33 cm y verter la mezcla de pasta. Cubrir con la mozzarella restante y el pan rallado, tapar con papel vegetal y luego con papel de aluminio. Hornear 20 minutos, retirar el papel vegetal y el aluminio y hornear 15 minutos más. Para dorar, gratinar los últimos 1-2 minutos, vigilando con atención.
8. Dejar reposar 10-15 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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