Empty My Fridge
Pollo tetrazzini - Il grande classico retrò per le sere feriali
Ingredienti
- Spaghetti1 lb
- Coscia di pollo · disossato e senza pelle2 lb
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Fungo1 lb
- Cipolle1
- Aglio5 spicchi
- Burro5 cucchiai
- Farina⅓ tazze
- Vino bianco½ tazze
- Chicken stock4 tazze
- Panna pesante1 ½ tazze
- Formaggio mozzarella · sfilacciato1 ½ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato½ tazze
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
- Pangrattato¾ tazze
Preparazione
- Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Asciugate il pollo, salate e pepate entrambi i lati e rosolatelo per 5 minuti sul primo lato e 3-4 minuti sul secondo, finché non è dorato. Trasferitelo su un tagliere e, quando è abbastanza freddo da maneggiare, tagliatelo a pezzi da un morso e copritelo lasciando un po' di spazio con la stagnola.
- Nella stessa padella cuocete i funghi finché non rilasciano l'acqua e cominciano a dorare. Salate, pepate e mettete da parte su un piatto.
- Preriscaldate il forno a 350°F. Cuocete gli spaghetti fino a 3 minuti prima della cottura al dente.
- Aggiungete burro, cipolla e un pizzico di sale nella padella e cuocete finché la cipolla non diventa traslucida. Unite l'aglio e cuocete fino a doratura. Aggiungete la farina e cuocete per 2 minuti fino a doratura. Versate il vino e il brodo, portate a ebollizione e fate bollire per 2 minuti, raschiando il fondo per staccare i residui dorati. Abbassate il fuoco a medio.
- Aggiungete la panna e l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte e portate a leggero bollore. Incorporate 1 tazza di mozzarella grattugiata e il parmigiano. Regolate di sale e pepe a piacere. Poi unite gli spaghetti, il pollo a fette, i funghi e il prezzemolo.
- Imburrate una teglia da 23x33 cm e versatevi il composto di pasta. Ricoprite con la mozzarella rimasta e il pangrattato, coprite con carta da forno e poi con la stagnola. Infornate per 20 minuti, quindi togliete carta e stagnola e cuocete per altri 15 minuti. Per una doratura, passate sotto il grill per gli ultimi 1-2 minuti, controllando con attenzione. Fate riposare 10-15 minuti prima di servire
- Fate riposare...
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleFormaggioPannaFungoFormaggio ParmigianoPanna pesanteCoscia di pollo
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.