Empty My Fridge
Frango Tetrazzini: o clássico retrô perfeito para os dias de semana
Ingredientes
- Spaghetti1 lb
- Chicken thigh · sem osso e sem pele2 lb
- Olive oil3 colheres de sopa
- Mushroom1 lb
- Onion1
- Garlic5 dentes
- Butter5 colheres de sopa
- Flour⅓ xícara
- White wine½ xícara
- Chicken stock4 xícaras
- Heavy cream1 ½ xícara
- Mozzarella cheese · desfiado1 ½ xícara
- Parmesan cheese · ralado½ xícara
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picado fino¼ xícara
- Breadcrumb¾ xícara
Modo de preparo
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Seque o frango com papel-toalha, tempere os dois lados com sal e pimenta e doure por 5 minutos do primeiro lado e 3 a 4 minutos do segundo, até ficar dourado. Transfira para uma tábua e, quando estiver frio o suficiente para manusear, corte em pedaços do tamanho de uma mordida e cubra levemente com papel-alumínio.
- Na mesma frigideira, cozinhe os cogumelos até que soltem a água e comecem a dourar. Tempere com sal e pimenta e reserve em um prato.
- Pré-aqueça o forno a 175 °C. Cozinhe o espaguete até faltarem 3 minutos para ficar al dente.
- Adicione a manteiga, a cebola e uma pitada de sal à frigideira e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Acrescente o alho e cozinhe até dourar. Acrescente a farinha e cozinhe por 2 minutos até dourar. Adicione o vinho e o caldo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, raspando os resíduos dourados do fundo. Reduza o fogo para médio.
- Adicione o creme de leite e a água do cozimento da massa reservada e deixe levantar fervura. Misture 1 xícara de muçarela e o parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Em seguida, misture o espaguete, o frango fatiado, os cogumelos e a salsinha.
- Unte um refratário de 23x33 cm e despeje a mistura de massa. Cubra com a muçarela restante e a farinha de rosca, tampe com papel-manteiga e depois com papel-alumínio. Asse por 20 minutos, retire o papel-manteiga e o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos. Para dourar, grelhe os últimos 1 a 2 minutos, observando com atenção.
- Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de servir.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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