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意式奶油鸡肉面 - 工作日晚餐的终极复古经典
食材
- Spaghetti1 磅
- Chicken thigh · 去骨去皮2 磅
- 橄榄油3 汤匙
- 蘑菇1 磅
- 洋葱1
- 大蒜5 瓣
- 黄油5 汤匙
- 面粉⅓ 杯
- 白葡萄酒½ 杯
- Chicken stock4 杯
- Heavy cream1 ½ 杯
- 莫扎雷拉奶酪 · 撕成丝1 ½ 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎½ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切末¼ 杯
- 面包屑¾ 杯
步骤
- 大锅中加入盐水烧开。
- 中火加热大平底锅中的橄榄油。把鸡肉拍干，两面撒盐和胡椒，先煎第一面5分钟，再煎第二面3至4分钟，直到两面变棕。取出放到砧板上，待稍凉后切成一口大小的块，再松松地盖上锡纸。
- 在同一个锅中炒香菇，直到它们出水并开始变色。加盐和胡椒调味后盛到盘中备用。
- 将烤箱预热至350°F（约175°C）。煮意大利面，煮到比彻底熟透（al dente）少3分钟的程度。
- 锅中加入黄油、洋葱和一小撮盐，炒到洋葱变透明。加入大蒜炒至金黄。加入面粉炒2分钟至金黄。倒入白葡萄酒和高汤，煮沸后再煮2分钟，同时刮起锅底的焦香部分。转中火。
- 加入奶油和留出的煮面水，煮至微沸。拌入1杯马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪。按口味加盐和胡椒调味。然后拌入意大利面、切片的鸡肉、香菇和欧芹。
- 在9x13英寸的烤盘中抹油，倒入意面混合物。上面铺剩余的马苏里拉奶酪和面包糠，先盖上烘焙纸，再盖上锡纸。烤20分钟，然后去掉烘焙纸和锡纸，再烤15分钟。为了上色，最后1至2分钟用上火烤，注意看着。出炉后静置10至15分钟再上桌。
- 静置10至15分钟后上桌。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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