印度黄油鸡（Tikka Masala）食谱

作者：Kitchen Sanctuary · 60 分钟

食材

步骤

1. 把鸡肉块放入碗中，加入希腊酸奶、大蒜、姜、柠檬汁、香菜籽粉、姜黄、孜然、红椒粉、辣椒粉、肉桂、盐和黑胡椒。拌匀后盖好，放入冰箱腌制2到3小时。
2. 在开吃前约35到40分钟开始做酱汁。
3. 大煎锅中中高火加热油和黄油，直到黄油融化。放入洋葱，炒4到5分钟至变软。
4. 加入大蒜、姜、印度综合香料（garam masala）、香菜籽粉、红椒粉、孜然、肉桂和番茄泥，翻炒2到3分钟，让香料散发香气。
5. 加入红甜椒、罐装番茄块和水，搅拌后煮开，再小火煮15到20分钟至浓稠。这时可以把米饭煮上。
6. 把腌好的鸡肉铺在烤盘上。
7. 给鸡肉刷上油，烤8到10分钟，表面微焦即可。如果底部没有熟，用夹子翻面。把较大的一块切开，中心不再发红即为熟透。
8. 酱汁快好时，加入奶油、杏仁粉和糖搅匀，再放入煮熟的鸡肉，继续煮5分钟使其充分受热。
9. 搭配煮好的米饭上桌，喜欢的话撒上新鲜香菜和新鲜辣椒。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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