Pollo Tikka Masala

Name: Pollo Tikka Masala
Total time: 60 min
Ingredients: 1 ½ lb Pollo, disossato; ½ tazze Yogurt greco; 1 to 1 teaspoon Peperoncino in polvere; 3 cucchiaini Garam masala; ¼ cucchiaini Curcuma; 4 cucchiaini Semi di coriandolo, in polvere; ½ cucchiaini + 1–1 ½ cucchiaini Cumino, in polvere; 1 ½ cucchiaini Sale; 1 cucchiaio Limone; 1 ½ cucchiai Fieno greco; 2 cucchiai Aglio, in pasta; 4 cucchiai Olio; 1 ½ tazze Cipolle; 1 Peperoncino; 1–2 cucchiaini Zucchero; 1 lb Pomodoro; 11 cucchiai Panna pesante; 3 cucchiai Coriandolo

Di Swasthi's Recipes · 60 min

Ingredienti

Pollo · disossato1 ½ lb
Yogurt greco½ tazze
Peperoncino in polvere1 to 1 teaspoon
Garam masala3 cucchiaini
Curcuma¼ cucchiaini
Semi di coriandolo · in polvere4 cucchiaini
Cumino · in polvere½ cucchiaini + 1–1 ½ cucchiaini
Sale1 ½ cucchiaini
Limone1 cucchiaio
Fieno greco1 ½ cucchiai
Aglio · in pasta2 cucchiai
Olio4 cucchiai
Cipolle1 ½ tazze
Peperoncino1
Zucchero1–2 cucchiaini
Pomodoro1 lb
Panna pesante11 cucchiai
Coriandolo3 cucchiai

Preparazione

Tagliare il pollo a pezzi da 2,5-4 cm e asciugarlo bene. Metterlo in una ciotola.
Aggiungere peperoncino di Kashmir in polvere, garam masala, cumino, coriandolo in polvere, curcuma, sale, succo di limone (da omettere se lo yogurt è acido), olio, pasta di zenzero e aglio, yogurt e kasuri methi. Mescolare bene, coprire e lasciare in frigorifero per almeno 8 ore, fino a 48. Se si ha fretta, bastano 3 ore.
Scaldare olio o ghee in una pentola o padella. Aggiungere le cipolle e 1 cucchiaino di sale, poi soffriggere per 10-12 minuti, finché sono ben dorate.
Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde, soffriggere per 40-60 secondi, finché profumano.
Abbassare il fuoco. Aggiungere peperoncino in polvere, coriandolo in polvere, garam masala e cumino, mescolando rapidamente.
Unire i pomodori e cuocere a fuoco medio-alto finché il composto diventa molto denso. Con pomodori freschi servono circa 7-8 minuti; con passata o purea di pomodoro circa 2 minuti.
Versare l'acqua calda, mescolare, portare a bollore vivace, poi coprire e far sobbollire per 12-14 minuti, finché la salsa si addensa.
Facoltativo: far raffreddare, frullare fino a ottenere una purea liscia, poi rimettere in pentola e riscaldare. Questo passaggio riduce l'acidità dei pomodori in scatola.
Infilzare il pollo marinato sugli spiedini. Infornare a 240 °C (460 °F) per 9-10 minuti, girare e cuocere altri 9-10 minuti. Passare sotto il grill per 2-3 minuti per leggera doratura. (In alternativa, in padella con 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto, 3 minuti per lato, a porzioni; oppure in friggitrice ad aria a 200 °C (400 °F) per 6 minuti, girare, altri 6 minuti, poi spennellare con la mari
Alla salsa sobbollita aggiungere zucchero e panna (o crema di anacardi). Mescolare e cuocere alcuni minuti finché diventa densa, cremosa e aromatica.
Aggiungere il pollo alla griglia e il kasuri methi sbriciolato. Se la salsa è troppo densa, aggiungere prima un po' di acqua calda. Cuocere 2-3 minuti finché il pollo è tenero. Assaggiare e correggere sale, garam masala e zucchero.
Completare con un filo di panna e coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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